番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。早中晚各吃一个西红柿，对于去除黑眼圈有效果。

但是吃西红柿要注意一些问题：西红柿不宜生吃，不宜空腹吃，不宜吃青色不成熟的果实，不宜长时间高温加热。

另外西红柿与一些食物不能同食：西红柿与青瓜，白酒，红薯，胡萝卜，猪肝，咸鱼不能同食。

多吃西红柿还能健胃消食，润肠通便，清热解毒，生津止渴，降脂降压，利尿排钠，抗血凝聚，防脑血栓，防白内障，黄斑变性，美容护肤，治皮肤病，防晒，抗衰老，改善牙龈，促进消化。