相信很多朋友吃过饭店的藕片都有一个感觉，为什么他们炒出来的藕片洁白如新，而我们炒出来的藕片却又嘿又难吃呢？小编也是非常纳闷，为此还专门去请教了当厨师的舅舅，原来藕一放入铁锅中炒菜，就很容易变黑。如果是换成不锈钢或者是不粘锅涂层的就要好一些。

而且藕片在炒之前一定要在水里面洗一下，这样炒出来才不容易变黑，因为莲藕切出来里面的藕汁与空气一接触就很容易氧化，再一加高温，更是容易变黑。而想让简单的藕片炒得好吃，则必须把调料准备好，葱姜蒜一个也不能少。按照舅舅的教的方法，我回家一试，果然又好吃又下饭，而且也不会变黑了。接下来就与大家一起分享一下这个好吃又简单的醋溜藕片的做法。

【准备食材】莲藕一根，葱姜蒜各5克，干辣椒5克，醋一勺，盐一勺，鸡精半勺。

1、把莲藕刮皮切成薄片，先用水冲一次，再换水泡上10分钟。藕片尽量切薄一些，这样容易炒熟。

2、把蒜和姜切成碎末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，将干辣椒放入锅中炒出香味来。

4、再将蒜末和姜末放入锅中炒香。

5、把泡好的藕片放入锅中，翻炒2分钟。

6、放入1勺盐，半勺鸡精，1勺醋，快速翻炒1分半钟就可以出锅了。

藕片切薄一些，非常容易熟，虽然只炒了短短几分钟，但是味道已经浸入其中，酸爽可口。

虽然是简单的一个藕片，但是掌握了技巧，不但不变黑，而且味道也相当不错，大家可以回家去尝试一下。